Coelho Assado com Batatinha

 Ingredientes p/ 8 doses:

1kg de Coelho (cortado em pedaços)

800grs de Batata para assar

100grs de Bacon em tiras

2x Cebolas

2x Dentes de Alho

600grs de Cogumelos laminados

1x copo de Vinho Branco

½ copo de Vinho Tinto

Alecrim qb.

Sal qb.

Pimenta Preta qb.

Colorau qb.

½ Knorr de carne

Azeite

 

Preparação:
Começamos por temperar o coelho com sal, pimenta e colorau. Reservamos

Descascamos as batatas, cortamos em cubos e colocamos numa panela a cozer, só com sal, por 15 minutos.

Entretanto picamos a cebola e os alhos.

Passados os 15 minutos das batatinhas, escorremos a água, juntamos-lhe a cebola e temperamos com pimenta e colorau.

Num tacho colocamos o azeite e os alhos, deixamos refugar por 1 minutos e depois vamos fritando os pedaços do coelho, de um lado e do outro. Retiramos o coelho para um pirex de forno.
No tacho que fritamos o coelho juntamos as batatas com a cebola, mexemos bem para envolver o azeite. E retiramos para o pirex do coelho. Salpicamos com alecrim.

Ligamos o forno a 180ºC.
Ainda no mesmo tacho adicionamos o bacon e os cogumelos e deixamos fritar durante 1 minuto. Juntamos o vinho branco, o vinho tinto e o Knorr, deixamos ferver até dissolver o Knorr. Em seguida vertemos para cima do coelho e das batatas.

Vai ao forno por 50 minutos. E está pronto a servir.

 

Bom apetite ;)